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◎鶏肉の紅茶煮
- 鶏もも肉
- 400ｇ
- 紅茶ティーバック
- 2個
- 白髪ねぎ
- 1本分
- ＜A＞醤油
- 50m?
- 酢
- 50m?
- みりん
- 100m?
- レモン
- 1/2個
- ベビーリーフ
- 適量
◎さつまいものハチミツ煮
- さつまいも
- 1本
- 蜂蜜
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
- 水
- 200m?
- レモン汁
- 大さじ1
◎ゴーヤーとツナのゴママヨ和え
- ゴーヤー
- 1本
- ツナ缶
- 1缶
- すりゴマ
- 50ｇ
- マヨネーズ
- 大さじ5
- 韓国のり
- 5枚
- 塩
- 少々
◎オクラとナスのみそ汁
- オクラ
- 5本
- ナス
- 1本
- だし汁
- 600m?
- 油揚げ
- 1/2枚
- 味噌
- 適量
◎鶏肉の紅茶煮
- 1.
- 鶏肉は広げて皮目を外に巻き、たこ糸でしばる。
- 2.
- 鍋に1.を入れ、かぶる程の水とティーバックを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして30分煮る。
- 3.
- 白髪ねぎを、漬け汁のA.とともに容器に入れ、茹で上がった鶏肉を熱いうちに漬け込み、一口大に切って完成。
◎さつまいものハチミツ煮
- 1.
- さつまいもを一口大に切る。
- 2.
- 鍋に1.と水、蜂蜜を加え煮る。
- 3.
- 水分がなくなったら、レモン汁を入れ、絡めて完成。
◎ゴーヤーとツナのゴママヨ和え
- 1.
- ゴーヤーを縦半分に切り、種とわたを取り出して薄くスライスし、塩もみをする。
- 2.
- 沸とうしたお湯にさっとくぐらせて、冷水につけてしぼる。
- 3.
- ボウルに2.とツナ缶、すりゴマ、韓国のり、マヨネーズを和え、完成。
◎オクラとナスのみそ汁
- 1.
- ナス・オクラ・油揚げは食べやすい大きさに切る。
- 2.
- だし汁を沸かし、1.を入れ、６分煮る。
- 3.
- 火を止めて、味噌を溶き入れて完成。
鶏肉は煮くずれないように、しっかりとたこ糸でしばりました。
ゴーヤーは父が苦手なので、苦味を消すために、すりゴマや韓国のりを和えました。
オクラとナスは、僕の家の家庭菜園で収穫しました。
僕の家では、お米はいつも高野町にある親戚の家から取り寄せています。そのお米は、ごはんだけで食べても、お米のいい匂いがしてとても美味しいです。僕はいつも朝ごはんは、パンではなくごはんを食べます。ごはんを食べると、力が湧いてくるような気がします。
地元の米を食べるというのは、「地産地消」にもなり、とても幸せなことだと思います。
広島県は身近に中国山地と瀬戸内海が広がり、普段の食事の材料は、全て広島県内でまかなうことが出来ると思います。今回のコンテストの材料は、安佐南区大町の「とれたて元気市」で用意しました。一つひとつの野菜に生産者名が記載されていて、普段スーパーで購入するより、もっと身近に感じることができました。もっと家の近所に、ＪＡの直売所があればいいと思いました。
