 |
|
 |
◎すっぱトン
- 豚肉
- 350ｇ
- ピーマン
- 1個
- たまねぎ
- 1個
- 人参
- 1/2本
- しめじ
- 1/2株
- レモン
- 1/4～1/2個
- 小麦粉
- 適量
- 塩こしょう
- 少々
- 砂糖・醤油・みりん
- 適量
◎ねばサラダ
- モロヘイヤ
- 1束
- 長いも
- 1/5本
- きゅうり
- 1/2本
- ミニトマト
- 2個
- オクラ
- 4個
- ちりめんじゃこ
- 適量
- 三杯酢
- 適量
- ゴマ油
- 適量
◎ハッセルバックポテト
- じゃがいも
- 4個
- ハム
- 適量
- チーズ
- 適量
- パセリ
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 塩こしょう
- 適量
◎なすのみそ汁
- 豆腐
- 1/3丁
- わかめ
- 適量
- ねぎ
- 適量
- ナス
- 1本
- 鰹だし
- 適量
- 味噌
- 適量
◎すっぱトン
- 1.
- ピーマン、人参は一口大の乱切り、たまねぎは串切りにする。
- 2.
- 人参は、下茹でしておく。
- 3.
- 豚肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして、両面に焦げ目がつくくらい焼いて取り出す。
- 4.
- 油をふき取り、人参、たまねぎ、しめじ、ピーマンの順に入れて炒め、火が通ったら豚肉を合わせ、調味料（レモン汁、砂糖、醤油、みりん）を入れ、一煮立ちしたらでき上がり。
◎ねばサラダ
- 1.
- オクラをさっと茹でて、小口切りにする。
- 2.
- モロヘイヤは茹でて、みじん切りにする。
- 3.
- きゅうりは、薄い輪切りにして塩もみする。
- 4.
- 長いもは皮をむいて、さいころ型に切る。
- 5.
- 1.～4.とちりめんじゃこを全て合わせて、三杯酢とゴマ油で和える。
- 6.
- 器に盛りつけて、ミニトマトを飾ってでき上がり。
◎ハッセルバックポテト
- 1.
- じゃがいもを洗って芽を取り、薄く切れ目を入れる。
- 2.
- 間にハムとチーズをはせて、塩こしょうとオリーブオイルをかけて、210℃のオーブンで30分焼く。
- 3.
- 最後にパセリをちらしてでき上がり。
◎なすのみそ汁
- 1.
- ナスの皮をむいて、食べやすい大きさに切って水にさらし、豆腐は1ｃｍ角に切る。
- 2.
- だしを取り（鰹）、1.とわかめを入れて火が通ったら火を止めて、味噌で味を付ける。
- 3.
- 器に盛り、ねぎをちらしてでき上がり。
わが家の畑で採れた野菜を沢山使い、旬の野菜を多く取り入れることで、地産地消を考えました。また、ボリュームのある主食や副菜にレモンや酢を入れることで、暑い夏でも食べやすく、食がすすむよう考えました。
お米は栄養価が高く、腹持ちが良い。そして、どんな料理でも合います。日本人にとっては欠かせない食の一つだと思います。洋食化が進んでいる今、日本人にとって大切な食文化を、もう一度見直していかなくてはいけないと思います。
地元で採れた野菜を消費することは、農家にとっても利益になり、消費者にとっては生産者の顔が見れるので、新鮮な野菜を安心して食べることができます。地産地消をすることで、地域の活力にもつながると思います。
