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◎小松菜とちりめんじゃこの混ぜご飯
- ごはん
- 600g
- 音戸ちりめんじゃこ
- 50g
- 小松菜
- 1/2束
- みりん
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 砂糖
- ひとつまみ
◎焼きコロッケ
- じゃがいも
- 中6個
- ミンチ
- 100g
- たまねぎ
- 1個
- マヨネーズ
- 大さじ3
- 塩、こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- 卵
- 2個
◎なすのワイン煮
- ナス
- 2本
- ねぎ
- 1/2本
- 三次ワイン（赤）
- 大さじ1
- だし醤油
- 大さじ1
- 水
- 1カップ
（200ml）
◎ピオーネゼリー
- 三次ピオーネ
- 12粒
- ぶどうジュース
- 250ml
- ゼラチン
- 5ｇ
- 水
- 250ml
◎小松菜とちりめんじゃこの混ぜご飯
- 1.
- 小口切りにした小松菜とちりめんじゃこを、調味料と合わせて炒める。
- 2.
- 炒めたごはんに混ぜ合わせる。
◎焼きコロッケ
- 1.
- じゃがいもを茹でて、つぶしておく。
- 2.
- ミンチとみじん切りにしたたまねぎを炒める。
- 3.
- 1. 2.を合わせて、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けをする。
- 4.
- 形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけ、200℃のオーブンで20分焼く。
◎なすのワイン煮
- 1.
- 縦に切ったナスを5cm位の拍子切りにし、水とだし醤油で煮る。
- 2.
- 火が通ったらワインを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3.
- 小口切りにしたねぎを散らす。
- 4.
- 冷やす。
◎ピオーネゼリー
- 1.
- ゼラチンを溶かして、ぶどうジュースを合わせる。
- 2.
- カップに皮をむいたピオーネを3粒ずつ入れ、1.を注ぐ。
- 3.
- 冷やす。
・三次産のものを使った。
・夏だから、冷たい物でさっぱり食べられるようにした。
・ワンプレートにして、カフェランチ風にした。
・「なすのワイン煮」では、ワインを最後に入れて、香りが残るようにした。
夏でもお米を食べたくなるように、広島の音戸ちりめんじゃこを使って、さっぱり混ぜごはんにしました。
日本は今、パン食が増えているけど、私はごはん食に賛成です。
ごはんは栄養もあるし、腹持ちもいいし、いい事だらけなので、日本人である私たちは、ごはんをもっと食べるべきだと思います。
ピオーネやワインなど、三次のものをたくさん使ってランチを作りました。
地産地消は安全で安心して食べられるから、これからもどんどん地元の産物を使っていきたいです。
