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◎きんぴら混ぜずし
- 人参
- 70g
- ごぼう
- 50g
- れんこん
- 80g
- こんにゃく
- 150g
- きゅうり
- 100g
- 音戸の釜揚げちりめん
- 30g
- 大葉
- 適量
- はちみつ・砂糖・醤油
- 適量
- 白いりごま
- 大さじ1
- ごま油
- 少々
- 米
- 2カップ
- 酢
- 60cc
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1
- 昆布
- 10cm
◎大根ギョーザ
- 大根
- 150g
- ねぎ
- 50g
- キャベツ
- 2枚
- しいたけ
- 3枚
- 納豆
- 50g
- 合い挽き肉
- 100g
- しょうゆ・オイスターソース
- 各大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 大葉・みょうが（飾り）
- 適量
◎アボガド白あえ
- こんにゃく
- 150g
- 人参
- 60g
- エリンギ
- 30g
- 黄パプリカ
- 70g
- アボガド
- 1個
- 絹豆腐
- 160g
- クリームチーズ
- 60g
- 砂糖・みりん・白だし・醤油
- 適量
◎牛乳スープ
- もやし
- 150g
- ベーコン
- 40g
- 青ねぎ
- 10g
- 中華スープ
- 600cc
- 牛乳
- 200cc
- みそ
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 少々
◎きんぴら混ぜずし
- 1.
- 野菜（きゅうり以外）を薄切りにし、フライパンにごま油を熱して、野菜を炒めて砂糖・醤油・はちみつで調味し、仕上げにごまをふる。
- 2.
- 米は昆布を加えてかために炊く。炊きたてのごはんに合わせ酢を加えて冷ます。
- 3.
- 輪切りにしたきゅうり、しらす、千切りした大葉、きんぴらを混ぜて器に盛り、白ごまをふり、しそ・みょうがをのせる。
◎大根ギョーザ
- 1.
- 大根はごく薄切りにしたものを24枚用意し、塩水に浸してしんなりさせる。
- 2.
- 材料を混ぜ合わせる。
- 3.
- 1.の水気を切り、包む。
- 4.
- 3.をオーブンペーパーに並べ、片栗粉を茶こしでふりかけ、ラップして電子レンジで約7分ほど加熱する。
◎アボガド白あえ
- 1.
-
こんにゃく、人参、エリンギ、黄パプリカは薄切りにし、砂糖・白だし・みりんで煮る。
- 2.
- アボガド、絹豆腐、クリームチーズを練ってクリーム状にする。
- 3.
- 1.の水分をとり、2.に混ぜて、醤油を少々入れる。
◎牛乳スープ
- 1.
- ベーコンは薄切り、ねぎは小口切りにする。
- 2.
- スープにもやし、ベーコンを入れ、沸騰したら牛乳・みそを入れて味付けする。
- 3.
- 仕上げに塩・こしょうをして、器に盛る。ねぎを散らす。
食物繊維をたくさん摂取できるような食材を選びました。また、経費の面も考え、同じ食材を使い切れるように、それぞれの献立の中に取り入れるようにしました。苦手そうな野菜もしっかり食べられるように、調理方法にも工夫をしてみました。伝統的な献立に、現代風のものもアレンジして取り入れてみました。
全体的に油をあまり使用せず、総カロリーを低めにしました。
現代食は洋風化が進み、生活習慣病も増えています。健康に過ごすための食事を考えると、一汁三菜の日本型食生活がよいと聞きます。
ごはんを中心とした献立を考えることで、日本の伝統食を取り入れることができます。ごはん食は、健康に過ごすための第一歩と言えると思います。
たくさんの物が出回る中で、私達が住んでいる広島県には、おいしい野菜、魚介類、肉類などあります。もっともっと私達が利用することによって広島の産業も発展して、さらにおいしい物が私達に届くことができると思います。地産の物を知り地消して行くことが最も大切なことであります。
