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◎生春巻き
- ライスペーパー
- 6枚
- 鶏胸肉
- 220g
- 小えび
- 20尾
- 長ねぎ
- 1本
- きゅうり
- 1本
- サニーレタス
- 4枚
- しょうゆ
- 大さじ2
- はちみつ
- 小さじ2
- レモン汁
- 小さじ2
- にんにく
- 1片
- とうがらし
- 1/2本
◎巻きずし
- 米
- 2合
- にんじん
- 1/2本
- ちりめん
- 20g
- ごま
- 少々
- 卵
- 2個
- 広島菜
- 2枚
- 昆布だし
- 適量
◎野菜のピリ辛甘酢づけ
- なすび
- 1本
- じゃがいも
- 小6個
- おくら
- 6本
- らっきょう酢
- 50cc
- とうがらし
- 1本
- しょうゆ
- 大さじ1
- はちみつ
- 小さじ1
◎生春巻き
- 1.
- えび・胸肉は、酒蒸しをしておく。えびは殻をむき、胸肉は食べやすいように割く。
- 2.
- きゅうり、長ねぎ、サニーレタスを千切りにする。
- 3.
- 水でもどしたライスペーパーで1.と2.を巻き、食べやすいように半分に切る。
- 4.
- しょうゆ、はちみつ、レモン汁、みじん切りにしたにんにくととうがらしを混ぜ、タレを作る。
◎巻きずし
- 1.
-
酢飯を作る。
- 2.
- みじん切りにした人参、ちりめんをサッと茹で、水を切り、1.に混ぜる。
- 3.
- 広島菜と卵で2.を巻き、巻き寿司を作る。
- 4.
- 冷蔵庫で冷やし、食べやすいように切る。
◎野菜のピリ辛甘酢づけ
- 1.
- じゃがいも、なすび、おくらの順で揚げる。
- 2.
- らっきょう酢、しょうゆ、はちみつ、とうがらしを混ぜてタレを作り、1.にかける。
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最後に、好みに合わせてトマト、レタスで盛りつけ、完成!!
野菜のピリ辛甘酢づけ、生春巻きのタレに使った「なすび、にんにく、とうがらし、じゃがいも、おくら」は、父が作った野菜で調理し、広島菜、ちりめんを使うなど、地産地消にこだわりました。
また、砂糖を一切使わず、代わりにはちみつを使うことでヘルシーにしました。
沢山の野菜を食べるための工夫として、生春巻きや巻き寿司のように、包むことで、食べやすく、更に楽しく作れるようにしました。
ご飯を炊くとき、こんぶだしを入れる、という工夫もしました。
食は、生きるうえで欠かせないことだと思います。
美味しいものを食べた時、自然と笑顔がこぼれるし、みんなで料理をすることも大切なことだと思います。
『生産→調理→食べる』。食べる時、感謝することについて、改めて考え直していきたいです。
広島県は、海も川も山もあり、沢山の特産物があると思います。自分の地域で採れた食材を食べると、地域の発展にもつながるし、新鮮なので、私達も安心して食べることができます。
このような良い所を生かして、これから地産地消を推奨していきたいです。
