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◎たっぷり野菜の涼プレート
- かいわれ大根
- 80g
（20g×4人） - 枝豆
- 40g
（10g×4人） - きゅうり
- 200g
（50g×4人） - おくら
- 160g
（40g×4人） - 乾しいたけ
- 20g
（5g×4人） - ごぼう
- 40g
（10g×4人） - 大葉
- 20g
（5g×4人） - 大根
- 20g
（5g×4人） - 鶏肉
- 280g
（70g×4人） - えび
- 80g
（20g×4人） - にんにく
- 1かけ
- 卵
- 2個
- ハム
- 適量
- ライスペーパー
- 12枚
（3枚×4人） - かつおぶし
- 適量
- しょうゆ・砂糖・塩
- 適量
- 梅干し
- 適量
- 片栗粉
- 適量
◎野菜たっぷり生はるまき（大根おろしドレッシング添え）
- 1.
- 野菜（きゅうり・おくら・しそ）を千切りにする。
- 2.
- 水でもどしたライスペーパーで野菜とえびとハムを包む。
◎ごぼうチキン
- 1.
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ごぼうと鶏肉に片栗粉をつけて、素揚げする。
- 2.
- 別の鍋で調味料（酒・しょうゆ・すりおろしたにんにく・砂糖）を合わせて煮る。
- 3.
- その中に、素揚げしたごぼうと鶏肉をからませる。
◎夏フルーツ
- 1.
- スイカとカリフォルニアオレンジを切って盛りつける。
◎ネバネバ元気おにぎり
- 1.
- おくらをゆでて、輪切りにする。
- 2.
- かつおぶしとおくらを、しょうゆであえる。
- 3.
- 握って大葉で巻き、梅干しをのせる。
◎冷製茶碗蒸し
- 1.
- 乾しいたけと昆布とかつおぶしで出汁をつくる。
- 2.
- 出汁が冷めてから卵を割り混ぜる。
- 3.
- 茶碗蒸しを蒸す。
- 4.
- 少し残しておいた出汁に、具（えび、しいたけ、おくら、枝豆）を入れ、片栗粉で固める。
- 5.
- 茶碗蒸しの上にのせて冷ます。
1）夏でもさっぱり食べられるように、見た目に涼を取り入れた。
2）枝豆、おくら、大葉など今が旬の夏野菜を取り入れた。
3）暑いので、火を使う時間を短縮した。
4）食欲増進に気遣い、茶碗蒸しを冷製にし、あんかけにすることで二層になり、清涼感がUPした。
5）おくらとかつおぶしの相性が意外と合っていた。
6）家庭菜園の野菜を使い、コストダウンにつとめた。
ごはんは栄養価も高く、腹持ちも良いが、最近特に若者はパン食になっているらしいです。
ごはんは、おにぎりにすれば食べやすいし、いろいろな野菜や具材を一緒ににぎることで、ますます栄養満点になります。
ごはんを食べて健康な心と体をつくっていきたいと思います。
スーパーで買い物するときは、いつも産地を見て買うようにしています。
産地や作った人の名前が分かると、安心して食べることができます。
日本は輸入に頼る部分が多いですが、毎日口にする食べ物は「地産地消」でまかなっていきたいです。
