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◎ちりめんじゃこ入りおやきの広島菜巻き
- 広島菜
- 8枚
- ごま油
- 大さじ2
- 瀬戸内海産ちりめんじゃこ
- 15g
- 白ごはん
- 600g
◎豚肉の野菜巻き
- 豚肉
- 120g
- コンソメ
- 1個
- 水
- 200g
- 広島県産アスパラガス
- 8本
- じゃがいも
- 4個
- 人参
- 1本
- 広島県産長ナス
- 1本
- 広島県産パセリ
- 少々
◎スマイルサラダ
- きゅうり
- 1本
- キャベツ
- 1/4玉
- トマト
- 8個
◎ナスのみそ汁
- みそ
- 大さじ2
- 水
- 800ml
- 長なす
- 1/8本
- ねぎ
- 少々
- 広島県産絹どうふ
- 1丁
◎ちりめんじゃこ入りおやきの広島菜巻き
- 1.
- ごはんにちりめんじゃこを混ぜ、まるめてごま油をひいたフライパンにのせ、中火で外がカリッとなるまで焼き、冷めたら広島菜で巻く。
◎豚肉の野菜巻き
- 1.
- 水にコンソメ、じゃがいも、人参を入れ、沸騰したら弱火で15分ゆでる。
- 2.
- ゆでたアスパラガス、ナスを10cmほどに切り、豚肉を巻く。
- 3.
- フライパンで焼き、塩こしょうで味付け。
- 4.
- じゃがいも、人参は水を切って皿に盛りつけ、パセリをのせる。
◎スマイルサラダ
- 1.
- キャベツ、きゅうりをスライスしてプチトマトをのせる。
- 2.
- このとき、トマトは目に、きゅうりを口にして笑顔にする。
◎ナスのみそ汁
- 1.
- 水にナス、豆腐を切って入れ、沸騰したらみそを溶かして、最後にねぎを入れる。
この料理は、ほとんど広島県産の食品を使い、地産地消を意識して作りました。野菜をたくさん入れるようにして健康も重視しました。色とりどりの野菜と、手づくりの食器を使い、色のバランスを考えて食品を選びました。
人参はゆでることによって、より甘さが出て、人参が苦手な人でも好きになれるようにしています。
豚肉巻きは半分に切っているので食べやすく、断面が見えるので、ここでも色合いを考えました。
サラダで笑顔をつくったのは、少しの工夫で食べる人が笑顔になれたらいいと思って、そのようにしました。
お米には、体の組織を動かす炭水化物がたくさん含まれていて、朝、脳を動かすために、私たち学生にはとても必要なものです。ビタミン、鉄分なども入っていて、バランス良く栄養をとるためには最適な食べ物だと思います。
さらに、いろいろな料理に使えて、どんな食材にでも合うので、毎日工夫をしながら料理をできて、変幻自在の食べ物だと思います。
これからも毎日お米を食べて、生活リズムを作りたいです。
今回、私は食材のほとんどを広島県産のものを選びました。広島県産のものを買うことによって、特産品を知ることができました。
地域の食材を地域で消費することは、新鮮で安全な食材を手に入れることができるだけでなく、他の場所への運送の手間がはぶかれるため、コストダウンはもちろん、使用する燃料が少なくなるので、CO2の削減にもなり、エコにも発展していくのではないかと思いました。
