◎焼きチヌの押し寿司

米

3合

人参

1/2本

三つ葉

20g

チヌ（※骨を抜いておく）
　

三枚に下ろした
もの1〜2枚

［すし酢］酢

大さじ3

　　　　　砂糖

大さじ2＆1/2

　　　　　塩

小さじ1/2

◎かき玉汁

卵

2個

三つ葉

10g

水

800㎖

だしの素

小さじ1＆1/2

醤油

大さじ1/2

片栗粉

小さじ1強

みりん

小さじ1

◎小松菜としめじと油揚げのさっと煮

小松菜

1束

しめじ

50g位

油揚げ

50g位

めんつゆ

100㎖

水

100㎖

砂糖

小さじ1

油

少量

醤油

適宜

塩

適宜

◎焼きチヌの押し寿司

1.

ごはんを炊く。

2.

魚の皮目に切り目を入れて塩を振り、10分ねかせておく。

3.

三つ葉は葉の部分を一部、飾り用に取り分けておく。
残りはさっと茹で、軽く水にさらした後、1cmに切る。

4.

人参は細切りにする。軟らかくなるまで約5〜8分茹でる。

5.

すし酢に3.の三つ葉と4.の人参をつけておく。

6.

魚の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、焼き目がつくまで焼く。

7.

炊けたごはんに5.を入れ、切るように混ぜる。

8.

ラップを50cmほどに切り、その上に飾り用三つ葉、6.の魚、7.のすし飯を長方形（約5cm×25cm）に重ねて、ラップでしっかり形をつくる。

9.

冷蔵庫でやすませた押し寿司をラップごと切り、ラップをはずし、盛り付ける。

◎かき玉汁

1.

水800㎖、だしの素を鍋に入れ、沸騰させる。

2.

三つ葉は1cmに切り揃える。
卵はよく溶きほぐしておく。

3.

沸騰した1.に、みりん、醤油、大さじ1杯の水で溶いた片栗粉を入れる。

4.

3.を煮立たせたところに、溶き卵を回し入れる。

5.

三つ葉を散らして出来上がり。

◎小松菜としめじと油揚げのさっと煮

1.

小松菜は洗って、5cm位に切る。
しめじはいしづきを切って、手でほぐしておく。
油揚げは1cmの太さで切り、一口大にする。

2.

鍋に油を引き、小松菜の茎、しめじ、油揚げを炒める。軽く炒めたら小松菜の葉の部分も加え、炒める。

3.

2.にめんつゆ、水、砂糖を加え、落とし蓋をして約5〜8分煮る。

4.

最後に塩や醤油で味を調える。