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◎茄子の煮びたし
- 水
- 100mℓ
- 醤油
- 大さじ3
- みりん・酒
- 各大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ゴマ油
- 適量
- ナス
- 中5本
- 鰹節
- 少々
◎ししゃもと大葉の春巻揚げ
- 春巻の皮
- 10枚
- ししゃも
- 20匹
- 大葉
- 20枚
- 揚げ油
- 適量
◎かぼちゃの煮つけ
- かぼちゃ
- 1/4個
- 水
- 1/2カップ
- 醤油
- 大さじ4
- こんぶだしの素
- 少々
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
◎夏野菜サラダ
- サニーレタス
- 3枚
- レタス
- 3枚
- きゅうり
- 1本
- プチトマト
- 15個
◎わかめスープ
- たまねぎ
- 中1/2個
- わかめスープの素
- 2袋
- 鶏ガラスープの素
- 大さじ1
- 塩こしょう
- 少々
- 卵
- 1個
- 酒
- 大さじ2
◎茄子の煮びたし
- 1.
- 縦長に切ったナスをゴマ油で炒める。
- 2.
- 混ぜ合わせた調味料を火が通ったナスに入れ、味を含ませる。
- 3.
- 器に盛りつけて、鰹節を盛る。
◎ししゃもと大葉の春巻揚げ
- 1.
- 春巻の中央に大葉とししゃもを乗せ、折りたたんで180℃の油で揚げる。
- 2.
- 揚げた春巻きを斜め半分に切り、器に盛る。
◎かぼちゃの煮つけ
- 1.
- かぼちゃの種をとり、一口大の大きさに切る。
- 2.
- 鍋にかぼちゃを入れ、合わせた調味料を入れて弱火でコトコト煮る。
◎夏野菜サラダ
- 1.
- サニーレタスとレタスを一口大の大きさになるように、手でちぎる。
- 2.
- きゅうりをスライスする。
- 3.
- プチトマトを半分に切る。
- 4.
- 器に彩り良く盛る。
◎わかめスープ
- 1.
- たまねぎをスライスする。
- 2.
- 水を張った鍋にたまねぎを入れ、沸とうしたら酒と鶏ガラスープの素を入れる。
- 3.
- たまねぎがやわらかくなったら、わかめスープの素を入れて、溶き卵を入れて、器に盛る。
夏場の暑い日に考えたので、料理を手早く調理することを心がけました。
特徴は、火を通して日持ちができるおかずを多く取り入れたことです。
旬の野菜を使いながら、栄養バランスや彩りも工夫しました。
いろいろな産地のお米があること、食べ方も色々工夫できることなど、昔からの日本の主食のお米を改めて見直すことができました。
しかし、最近は外国からパンなどが入ってきて、昔よりお米を食べる量が減ってきているので、このコンテストに出してお米の良さをPRできたらいいなと思いました。
僕がつくった料理は、広島県で採れたものを多く使っています。
一つ目は、「茄子の煮びたし」に使っている茄子です。
二つ目は、「わかめスープ」に入っているたまねぎです。
三つ目は、「夏野菜サラダ」に入っていたサニーレタス。プチトマトも入っています。
そして四つ目は、主菜の「ししゃもと大葉の春巻き」で使われている大葉です。これも広島県で作られたものを使いました。やっぱり、地産地消は安心できるなと思いました。
