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◎白米
◎サーモンのミディアムステーキ
- サーモン
- 200g
- ＜A＞醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- すりおろしにんにく
- 大さじ1
- 黒こしょう・塩
- 少々
- 氷水
- 適量
- 水菜
- 少々
◎小松菜の炒めもの
- 小松菜
- 1/2束
- ちりめんじゃこ
- 大さじ2
- ＜B＞片栗粉
- 大さじ1/2
- みりん
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- だし汁
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ1
- ゴマ油
- 適量
◎酢のもの
- トマト
- 2個
- レモン
- 5ｇ
- きゅうり
- 1本
- 酢
- 200mℓ
- 砂糖
- 大さじ1
- 醤油
- 少々
- 塩
- 少々
◎みそしる
- たまねぎ
- 1/2個
- じゃがいも
- 1個
- 卵
- 2個
- 味噌
- 適量
- 水
- 適量
◎サーモンのミディアムステーキ
- 1.
- サーモンに塩・黒こしょうを振り、少し置いて、表面を焼く。
- 2.
- 氷水で締める。→切って盛り付ける。
- 3.
- サーモンを焼いたフライパンで、（Ａ）の調味料を合わせて火を通し、サーモンにかける。
- 4.
- 水菜を添えて完成。
◎小松菜の炒めもの
- 1.
- 小松菜を5cm幅で切り、ゴマ油で炒める。
- 2.
- ちりめんじゃこを入れ、（Ｂ）の材料を入れ、炒める。
◎酢のもの
- 1.
- トマトを湯むきし、くし切りの半分に切る。
- 2.
- レモンをみじん切り、きゅうりを短冊切りにし、塩でもみ、しばらくして洗いしぼる。
- 3.
- 酢、砂糖、醤油を混ぜ、トマト、レモン、きゅうりにかける。
◎みそしる
- 1.
- たまねぎ1cmのくし切り、じゃがいも角切りを茹で、火が通ったら味噌を溶き、卵を少しくずす。
食卓に上がることの多い鮭を使い、味付けはサッパリ系よりも、しっかりした味付けにした。
小松菜の炒めものも、醤油ベースのごはんに合う味付けにした。
酢のものは、広島の名産品レモンを我が家の定番の酢の味付けに、夏野菜に合わせ、サッパリと夏らしい味付けにした。
全体的に、自家栽培の野菜を使い、白米に合う味付けにした。
以前私は、お米はその育った土地の水を使うと、とても美味しくなると聞いたことがあります。
日本は多くの場所で美味しいお米が育てられているので、ぜひお米をたくさん食べてほしいと思います。
食卓が欧米化しているのはよく聞きますが、日本ならではのお米、その特徴を生かした食事をしていくべきであると私は考えます。
インターネットが普及し、日本全国の物、世界各国の物が簡単に手に入るし、運送の方法も工夫されて美味しいまま手に入る時代になったのは、とても良いことだと思います。
しかし、自分たちの土地のものをその土地の味で味わうことは、伝統を継ぐことだと思っています。
外食や惣菜物を使う人が多くなったり、インスタントが増える中で、そういった伝統的なその土地の物、味を受け継いで行くことは大切なことだと思います。
