日本農業新聞広島県版では、1月1日号、1月10日号で「ひろしま米」消費拡大のため、米を使ったおいしい調理方法、その地域ならではの食べ方、ごはんのお供などを紹介します。
県内13JAのおすすめのレシピ、ぜひ作ってみてくださいね!

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【一合寿司（JA広島市）】
■材料（2個分）■
・米　2合
・水　350mｌ
・酒　大さじ2
・昆布　10cm角1枚
・ホウノキ、またはハランの葉　1枚
（合わせ酢）
　・酢　50ml
　・砂糖　50g
　・塩　小さじ1/2
（上に乗せる具）
　・しめ鰆　2切
　・椎茸の甘煮　2枚
　・薄焼き卵・人参葉・でんぶなど　各適量
（中に入れる具）
　・ゴボウ・ニンジン・干し椎茸・油揚げ　各適量
　・だし汁　80ml
　・砂糖　小さじ1
　・塩　ひとつまみ
　・醤油　小さじ1
　・酒　小さじ1
　・みりん　小さじ1

■作り方■
①米は洗って分量の水に20分浸け、酒、昆布を入れて炊き上げる。合わせ酢を作って少しあたためて、炊き上がったご飯に混ぜて寿司飯を作る。
②中に入れる具を煮ておく。
③一合寿司の枡に半量の寿司飯を入れ、中に入れる具を外から見えないように乗せ、残りの半分の寿司飯を入れて軽く押さえる。上に乗せる具を彩りよく飾り、もう一度押さえて枡から抜いて、ホウノキ、またはハランの葉に乗せて出来上がり。
※枡は前もって酢水でぬらしておく。