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◎スープごはん（2種）
- ごはん（焼きむすび）
- 8個
- 【鯛茶漬風】
- 鯛刺身（ヅケにする）
- 12切れ
- ＜A（ヅケ用）＞
- しょうゆ・黒ゴマ・みりん・酒
- 適量
- ＜スープ＞
- 鯛のあら
- 4?5切れ
- だし昆布・酒・しょうゆ
- 適量
- ＜トッピング＞
- 三つ葉・茶漬用あられ
- 適量
- 【チキンスープ風】
- 鶏むね肉
- 100g
- ＜スープ＞
- コンソメの素・生椎茸・酒・しょうゆ
- 適量
- ＜トッピング＞
- しその葉・かいわれ大根・ちりめんじゃこ
- 適量
- 梅干し・あられ
- 適量
◎広島菜の卵焼
- 卵
- 4個
- じゃがいも
- 中2個
- 砂糖
- 少々
- 広島菜漬
- 適量
- ベーコン
- 1枚
◎なすのしぎ焼き
- なす
- 2本
- 白ゴマ
- 適量
- ＜B＞みそ
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1＆1/2
- 酒
- 少々
◎スープごはん（2種）
- 1.
- ごはんを計8個焼むすびにする。
- 【鯛茶漬風】
- 1.
- 鯛のあらでスープをとる。
- 2.
- 鯛刺身はA.でヅケにする。
- 3.
- 器に焼むすびを入れ、ヅケをのせ、スープをかけ、三つ葉、あられをトッピングする。
- 【チキンスープ風】
- 1.
- 鶏むね肉、椎茸を細切りにする。
- 2.
- コンソメの素と1.でスープを作る。
- 3.
- 焼むすびを器にとり、スープをそそぎ、しその葉、かいわれ大根、ちりめんじゃこ、ほぐした梅干し、あられをトッピングする。
◎広島菜の卵焼
- 1.
- 広島菜漬、ベーコンを細かく刻む。
- 2.
- じゃがいもを細かく切り、レンジであらかじめ加熱しておく。
- 3.
- 卵に1.と2.と砂糖を加え、焼く。
◎なすのしぎ焼き
- 1.
- なすを乱切りにする。
- 2.
- なすを油で炒めてB.で調味し、仕上げにゴマをふる。
○焼むすびにすることで、お米の香ばしさを楽しめるようにした。
○2種類のスープ（鯛茶漬風…和風、チキンスープ…洋風）を楽しめるようにした。
○それぞれのトッピングに香草（しその葉、かいわれ大根など）や梅干しを使うことで、食が進むようにした。
○副菜として、朝食なので手に入りやすい広島菜漬を使って卵焼きを作ってみた。みそ味のものもほしいと思い、なすのしぎ焼きを作った。
お米はもちろん普通に炊いた白米もおいしいですが、今回の様に焼きむすびにしたり、チャーハンや炊き込みご飯、そしてお粥にしたりと色んな調理法で楽しむことができます。
米食にすることで栄養バランスのとれたメニューを作りやすく、健康指向の高まっている現代に適っていると思います。
瀬戸内近海でとれる鯛やちりめんじゃこを使うことで、新鮮においしく食べることができました。
じゃがいもやなす、かいわれ大根、生椎茸などの野菜も、広島産のものを使いました。特にじゃがいもは、安芸津産のものが有名で、ホコホコとしておいしかったです。広島菜は漬物として食べるのももちろんおいしいのですが、今回は素材として何か使えないかと考え、卵焼きの具にしてみました。塩分を加えなくてもちょうどいい塩加減になります。
広島は海や山の幸に恵まれており、新鮮でおいしい食材が豊富だと改めて気づかされました。
