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◎とうもろこしごはん
- 米
- 2合
- とうもろこし
- 1本
- 水
- 400㎖
- 塩
- 小さじ1
- バター
- 10ｇ
- 醤油
- 15㎖
◎具だくさんスープ
- たまねぎ
- 1/2個
- 人参
- 1/2本
- キャベツ
- 1/8個
- トマト
- 1個
- じゃがいも
- 1個
- 水
- 400㎖
- 顆粒コンソメ
- 13g
- 塩・こしょう
- 5g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- パセリ
- 3g
- ブラックペッパー
- 3g
◎3色あえ
- ウインナー
- 7本
- ほうれん草
- 1.5束
- コーン缶詰
- 1缶（小）
- 塩・こしょう
- 5g
- 味の素
- 3g
◎かき揚げ
- たまねぎ
- 2/3個
- むき海老
- 100g
- 人参
- 2/3本
- コーン
- 大さじ3
- しそ
- 3枚
- 塩
- 15g
- 小麦粉・片栗粉
- 各65g
- 卵
- 1個
- 水
- 100㎖
◎きんぴら
- ごぼう
- 1本
- 人参
- 1/2本
- ゴマ油・酒・みりん
- 各大さじ1/2
- 水
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 黒ゴマ・七味
- 各3g
◎とうもろこしごはん
- 1.
- 米を洗い水を入れる。
- 2.
- とうもろこしを実と芯とひげの部分に分ける。
- 3.
- とうもろこしのひげを１cm幅ぐらいに切り、実と一緒にごはんの上にのせる。塩を加えて、その上にとうもろこしの芯をのせて炊飯器で炊く。
- 4.
- 炊き上がったら芯を取り出し、醤油、バターを加え混ぜ合わせて完成。
◎具だくさんスープ
- 1.
- 野菜を角切りにする。
- 2.
- 鍋で、たまねぎ、人参、キャベツを炒める。
- 3.
- 軽く炒めたら、トマト、じゃがいもを加えて軽く炒めて水を加える。
- 4.
- 沸騰してきたら灰汁を取り、コンソメと塩・こしょうを加えて野菜に火が通るまで煮込む。
- 5.
- 器に盛り付けたら、ブラックペッパーとパセリをかけて完成。
◎3色あえ
- 1.
- お湯を沸かし、沸騰したら、ウインナーを入れて茹でる。ほうれん草は、根元を２０秒程茹でてから葉をさっと茹でる。
- 2.
- 茹で上がったら水気をよく切り、一口大に切りコーンと混ぜる。
- 3.
- 塩・こしょう、味の素を加えて味を調えたら完成。
◎かき揚げ
- 1.
- 野菜を切る。ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水を入れて、天ぷらの衣を作る。そこに海老と野菜を入れて混ぜる。
- 2.
- ヘラでゆっくりと170度の油に入れて２～３分揚げる。
- 3.
- 塩を振って完成。
◎きんぴら
- 1.
- ごぼうをよく洗い流して、皮ごとささがきにする。
- 2.
- 器に酒、みりん、水を入れて合わせておく。
- 3.
- フライパンを温めて、ゴマ油を引く。
- 4.
- ごぼうを入れ、甘い香りがするまで中火～弱火でじっくりと炒め、人参を加えてさっと炒めたら、合わせておいた調味料を回しかけ、汁気が無くなるまで蒸し煮する。
- 5.
- 最後に醤油、黒ゴマ、七味を加えて完成。
普通なら食べないとうもろこしのひげを使ったり、捨ててしまう人が多い人参やごぼうの皮、キャベツの芯なども使って、廃棄率が低くなるようなエコレシピを考えました。また、見た目も色合いがなるべくカラフルできれいに見えるように、赤・黄・緑を意識しました。野菜をなるべくたくさん使って、バランスのいいレシピになるように工夫しました。
お米にはいろいろな性質があって、栄養素もたくさんあると今年の家庭科で習いました。私がその中でも気になったのは、お米の外側についているもみについてです。これを全部取ったのが白米ですが、白米だと水溶性である栄養が、炊き上がるときにはほとんど流れてしまうそうです。だから私の家では、玄米が１日に１食出ます。このようにただ食べるだけでなく、ちょっとした工夫をして栄養についても学ぶことで、美味しく楽しく健康な食事ができると思うので、みんなにもこのことを知ってほしいと思いました。
私は今まで、地産地消についてあまり考えたことがなかったけれど、中学生の時に言語数理運用科の授業で、地産地消について考える機会があり、それ以来、地産地消について意識するようになりました。地産地消のいい所は、新鮮なまま食べられたり、輸送費用の削減など地球にも優しいところです。私が今回使った地場産物は、とうもろこし、キャベツ、人参、じゃがいもです。地産地消でみんな美味しく楽しくごはんを食べましょう！
