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夏は暑くて食欲が減りがちになるので、サッパリと食べられる料理にしました。
夏野菜をたくさん使い、目でも楽しむことができるように、色鮮やかになるようにしました。
合わせダレは、ポン酢、みりん、砂糖だけではアクセントがないと思い、すだちの汁で酸味をプラスしました。
ボリュームはありますが、サッパリしているので、夏を感じながら食べることができる丼だと思います。